什么方法蒸出来的茄子茄子皮不变颜色（怎样蒸茄子皮才能保持不变色）

可以参考以下的方法：

首先把切开的茄子、皮朝上摆在蒸笼里，等水烧开后上屉蒸七分钟，马上揭盖，就可以保持鲜亮的紫色。