步骤/方式1
冬瓜和姜清洗干净后切片备用，花甲用盐水寖泡半小时，吐沙后装盘备用。
步骤/方式2
花甲冷水下锅加姜片料酒焯水
步骤/方式3
锅里放油放姜片爆炒出香味
步骤/方式4
倒入冬瓜和适量的水，闷煮十分钟
步骤/方式5
倒入花甲继续闷煮三分钟
步骤/方式6
加入适量的盐和白胡椒调味，撒上一层葱花即可出锅
步骤/方式7
一碗鲜甜的花甲汤就完成了。
步骤/方式8
蒜蓉下锅热油爆香
步骤/方式9
装入碗中
步骤/方式10
加两勺生抽
步骤/方式11
加半勺耗油
步骤/方式12
放入适量小米辣
步骤/方式13
加半勺盐
步骤/方式14
一勺香油，搅拌好备用
步骤/方式15
金针菇打底，平铺在锅底
步骤/方式16
将泡好的粉丝放在金针菇上
步骤/方式17
焯过水的花甲铺在粉丝头上
步骤/方式18
倒入两大勺清水，没过花甲
步骤/方式19
放入自制的蒜蓉酱
步骤/方式20
中火闷煮十分钟后即可出锅
步骤/方式21
洋葱，韭菜切成段，小米辣切碎沫，在取适量干辣椒和花椒备用
步骤/方式22
起锅烧油下入花甲
步骤/方式23
炒出水分后下姜蒜沫炒香
步骤/方式24
加入一勺辣椒酱翻炒拌匀
步骤/方式25
倒入小米辣碎末
步骤/方式26
干辣椒面下锅翻炒
步骤/方式27
加入一勺生抽一勺鸡精
步骤/方式28
一勺鸡精，翻炒均匀
步骤/方式29
倒入韭菜段和洋葱翻炒拌匀三分钟后即可出锅
步骤/方式30
韭菜炒花甲就做好了。
步骤/方式31
先给花甲调个料汁，两勺生抽放入碗中
步骤/方式32
加一勺耗油
步骤/方式33
半勺老抽
步骤/方式34
半勺白糖
步骤/方式35
一勺淀粉
步骤/方式36
加入适量清水搅拌均匀备用
步骤/方式37
花甲冷水下锅加料酒闷煮十分钟后捞出
步骤/方式38
热油下锅放入蒜末葱花小米辣洋葱碎爆香
步骤/方式39
加入一勺豆瓣酱
步骤/方式40
炒出红油收汁
步骤/方式41
倒入花甲和酱汁翻炒拌匀
步骤/方式42
转大火收汁即可出锅
