怎样做芥末堆儿（北京小吃芥末堆儿怎么做）

原料:

白菜4片，

黄芥末6汤匙(30克)，

白米醋2汤勺(30Ml)，

糖3汤匙(15克)，

温开水2汤勺(30Ml。

操作:

1、大白菜清洗后，放进沸水锅中焯烫。烫时先烫大白菜梆，约烫30秒，再烫白菜叶，约5秒就可以。

2、将焯烫好的大白菜立刻放进冷水中太凉控干后，用厨房吸油纸擦拭表层的水份预留。

3、把一张烫好的大白菜铺平在砧板上，用刀打横片下凸起的白菜帮，使剩下菜帮的薄厚与青菜叶一致，那样既便捷叠成卷儿，又不容易因菜帮过厚，而不进味。

4、将白米醋，糖，芥末酱放进一个碗中，倒进温开水翻拌后，放进水已开的炒锅中蒸5分鐘。

5、密封性盒里铺平上大白菜，把拌好的芥末酱均与的铺在大白菜上，再放一片大白菜再铺一层芥末酱，直至全部的大白菜都铺平芥末酱。盖好密封性盒的外盖，放进冰箱冷藏室内腌渍2天。

6、取下腌好的大白菜，打横切割成5-7cm长的条，从根处刚开始卷至青菜叶，芥末堆儿就搞好了。