素菜卷饼的正宗做法(十种素菜卷饼怎么做)

素菜卷饼的正宗做法(十种素菜卷饼怎么做)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-19 13:59:51

素菜卷饼的正宗做法

300克面粉,加入2克精盐,增加筋性。

倒入90克凉水和面,边倒入边搅拌。

倒入90克开水和面,水温80度(一半热水,一半凉水,烙饼不会发硬)

搅拌成絮状,揉成大面团,裹上保鲜膜,松弛五分钟。

五分钟以后,案板撒上面粉,放入面团,轻轻揉一下。

面团揉成长条状,切成八个面团。

面团向内揉搓,揉成小馒头。

面团放入大盘,倒入熟油,让面团裹上熟油,松软一小时。

1根胡萝卜,洗净不用去皮,插成细丝,撒上精盐,腌制半小时。

2个荷兰土豆,削掉外皮,先切片状,再切成细丝。

锅底放入香葱爆香,倒入淘洗后的土豆丝,大火翻炒均匀,

锅边淋上香醋,生抽,清水,翻炒均匀,撒上精盐,胡椒粉,孜然粉,翻炒出锅。

二十分钟以后,胡萝卜挤出水分,放入香油,生抽,香醋,搅拌均匀。

一小时以后,去除保鲜膜,去除面团。

案板刷上熟油,放入面团,轻轻拍打按压。

两个面团合到一起,擀成薄片状,放入保鲜膜,提起备用。

锅底不用刷油,放入烙饼,大火烙1分钟,起小泡泡翻面。

烙饼多次翻面,从一边解开,再次烙饼。

烙至泡泡微焦,装盘出锅,喜欢吃软的,可以定型捞出。

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