粉干馅儿做法（香粉馅的做法大全）

原料：

高筋面粉240克

低筋面粉100克

猪肉馅200克

梅干菜100克

酵母(干)5毫升

澄粉40克

淀粉10毫升

水155克

色拉油5克

葱1段

姜2片

蒜2瓣

酱油2汤勺

生抽1汤勺

冰糖5颗

做法：

1

高筋面粉+低筋面粉+糖+酵母，缓慢倒入清水，搅拌成雪花片儿状，再揉成大团。澄粉+食用油揉成小团

2

松弛10分钟后，大小团，揉在一块，不断揉搓，直至光滑

3

温暖处发酵，直至用手指插孔不反弹，拨开面团表面，呈絮状，说面发酵完成

4

发酵面团的过程中，准备馅料，梅干菜清水投洗干净，挑出结块和硬梗

5

葱姜蒜，切碎成沫

6

锅里少许油，爆香，葱蒜沫

7

加入猪肉馅儿，小火煸炒出油

8

倒入梅干菜，翻炒均匀

9

加入酱油，冰糖，生抽炒香，加没过菜量的清水，炖煮

10

水分差不多收干之前，淀粉用冷水调匀，倒入锅内，使汤汁儿浓稠，熄火，放凉待用

11

发好的面团，搓成长条，等分剂子

12

剂子搓圆按瘪

13

擀成四周薄，中间厚的包子皮，包成包子

14

蒸盖帘，刷薄薄一层食用油，防止粘锅

15

包子间隔足够的空隙，静置20分钟，大火蒸18分钟即可