如何腌制四川酱腊肉（四川正宗的酱腊肉腌制方法）

主料：五花肉16斤

辅料：盐 50g ；老抽1000ml；葱200g ；老姜200g；干辣椒 10个；八角3个；桂皮2大块；香叶3-4片；草果1个；白扣5-6个；小茴香20g；花椒粉50g；冰糖粉200g；胡椒粉20g；高度白酒150克

具体步骤：

1、把五花肉洗干净。

2、把酱肉调料倒在五花肉上面涂抹均匀，再放入花椒八角增香。然后在盆里腌制3-5天。每天都翻动一次。

3、腌制好后用绳子挂起晾干，一般20-30天就可以吃了。

4、酱肉调料已经很咸了，所以不需要再放盐。 风干好后，洗净在锅里蒸三十分钟就可以吃。