冬季是食补的好时节，大部分人喜爱用材料提升营养丰富，滋补养生身体健康，特别是各种各样鱼啊肉啊！实际上食补并不一定全部都是肉类，有许多素食，价格低，在营养丰富上也是有独具特色之处，是许多肉类无法相提并论的。今日给大家分享6种适宜冬季吃的素馅饺子，比肉馅营养丰富美味可口，爱吃饺子的朋友们这一次要珍藏好！
小青菜馅饺子
【材料】
生鸡蛋5个，小青菜600克，食用油、食用盐、五香粉、芝麻油少量。
【制作方法】
1、把小青菜摘洗干干净净，锅中倒进冷水煮沸，添加少量食用盐、少量芝麻油，把小青菜装进去焯1分钟，捞起来投凉。
2、生鸡蛋5个打进碗中，添加1勺子食用盐搅散。平锅加点油烧开，把生鸡蛋液倒入煎至双面，铲出来放到面板上剁碎。
3、小青菜投凉后，用稀纱布挤压不必要水份剁碎，添加1勺芝麻油拌匀，静放十分钟。不可以挤的太干燥，留些水份，饺子吃来更嫩。
4、二种材料处理好后，放到一块儿添加适量食用盐、五香粉拌和均匀就可以了。茴香苗馅饺子
【材料】
生鸡蛋3个，茴香菜1大把，小葱2棵，食用油、食用盐、芝麻油少量。
【制作方法】
1、茴香苗切掉根处，清理干干净净沥干水份，放到面板上剁碎，放进碗中。
2、生鸡蛋3个打进碗中，再添加少量食用盐、1把葱花搅散。炒菜锅放较多的食用油烧开，倒进蛋黄液煎到凝结，铲出来剁碎。茴香苗自身能解油腻感，煎荷包蛋时多放些油，水饺馅会更香。
3、生鸡蛋放进茴香苗中，添加适量食用盐、芝麻油拌匀，生鸡蛋茴香苗馅就做好了。茴香苗味道独具特色，无需再放其他调味品，就很美味可口。
豇豆马铃薯馅饺子
【材料】
豇豆300克，马铃薯2个，豆瓣酱、食用油、蚝油、食用盐、白糖、芝麻油少量。
【制作方法】
1、豇豆除去豆筋清理干干净净，锅中放水煮沸，滴少量食用油，把摘洗干净的豇豆装进去，煮3分钟，捞起来投凉。
2、马铃薯洗干干净净去皮切成丝，不需要太细啊！比平常炒菜略粗就行。随后添加1勺食用盐，腌制十分钟。
3、把腌制好的土豆丝挤压水份，豇豆也挤压水份，放到面板上剁碎。
4、添加2勺豆瓣酱、1勺蚝油、1勺食用盐、少量白糖、1.5勺芝麻油拌和均匀就可以了。喜爱吃辣椒的也能够添加辣椒油。
苋菜馅饺子
【材料】
苋菜1大把，生鸡蛋3个，食用油、食用盐、芝麻油、白糖少量。
【制作方法】
1、苋菜摘洗干干净净，烧半锅水把苋菜装进去焯一下子，约1分钟就可以了。随后捞起来投凉。焯苋菜时，不要忘记
在水里放少量食用盐或者食用油，还可以使苋菜颜色更诱惑。
2、投凉后捞起来用稀纱布挤出来不必要水份，剁碎预留。
3、生鸡蛋打进碗中，加少量食用盐搅散，烧熟，放到不发烫后，铲出来剁碎。
4、把这二种材料放到一块儿，添加适量食用盐、芝麻油、白砂糖拌和均匀就可以了。白砂糖是用于替代鸡精提味的，少量就还可以。
蒜苗馅饺子
【材料】
蒜苗150克，大白菜100克，香菇200克，食用油、食用盐、生抽、五香粉、孜然粉少量。
【制作方法】
1、大白菜洗干干净净，放入沸水中焯到断生，捞起来挤净水份，放到面板上剁碎。
2、蒜苗除去根处，老叶枯黄，清理干干净净，沥干水份，剁碎。
3、香菇首先用食盐水浸泡10分钟，洗干干净净，再放入沸水中焯2分钟，挤出来水份剁碎。
4、把几种材料放入一个玻璃容器里，添加适量食用盐、生抽、孜然粉、孜然粉，拌匀就可以了。
萝卜馅饺子
【材料】
白萝卜1个，胡萝卜1个，生鸡蛋3个，木耳1小把，食用油、食用盐、蚝油、芝麻油、孜然粉少量。
【制作方法】
1、生鸡蛋3个烧熟，放到面板上剁碎。
2、白萝卜、胡萝卜洗干干净净擦成丝，放入碗中，加2勺食用盐腌制10分钟，用水饺馅挤水器杀出水份剁碎。
3、木耳放入盐水中泡发，清理干干净净，剁碎。
4、几种材料放到一块儿，添加适量食用盐、蚝油、芝麻油、孜然粉拌和均匀就可以了。饺子皮的做法、如何包饺子及其煮饺子，我之前的文章内容有分享，今日就省去了。
