熟牛腱肉怎样切薄片不碎（熟的牛腱子肉怎么切才不散）

不要单刀直入地切，可以先将牛腱肉冷冻一段时间，然后趁着还没有完全解冻的时候，用刀沿着肉纹慢慢切，这样可以让切出来的薄片更加均匀，不会碎裂，并且容易切。
同时，在切之前，别忘了把肉纹的方向摆正，这样可以在切出薄片的同时，保持整块肉纹的完整性。
如果你手里拿的是钝刀子，可以放在热水里面稍微烫一下，这样也可以让切片更加容易切，既不会碎裂也不会拉扯。