家乡豆干做法（南昌家乡豆干的家常做法）

原料： 豆干3张、话梅1颗、八角2颗、小茴香适量、香叶2片、生抽2汤匙、红烧汁1汤匙、冰糖1小块、清水适量、食用油。 

做法： 

1.白干用清水冲干净控干水分，用刀切成大小均等的正方形块。 

2.锅烧热，倒入适量的食用油，烧到七成热。

 3.放入切好的豆干块炸制。

 4.炸到豆干表皮金黄。

 5.用铲子捞起看看，豆干表面鼓起，就可以了。

 6.用漏勺把豆干沥油捞出。

 8.原油锅内的油倒出，锅里倒入1勺红烧汁。

 9.加入2勺生抽，1小块冰糖，大火熬煮至汤汁烧开

 10.放入炸好的豆干。 用铲子翻炒到豆干表面被汤汁裹匀。 

11.加入适量的冷清水，没过豆干表面。 

12.八角2颗、小茴香适量、香叶2片装入香料罐内，放入锅中 

13.放入1个话梅。 盖好锅盖，大火烧开汤汁，转小火焖煮。 

14.煮到汤汁剩下豆干的一半时。用铲子朝一个方向搅动，把汤汁收干，裹匀在豆干表面即可。