煮干枣出现的白色浮沫是什么（枣煮了上面一层白霜是什么）

煮枣时有白沫是因为干红枣内有很多孔隙,水煮时孔隙里的空气遇热膨胀,经过枣皮析出。这个过程是较缓慢的,因此形成无数小泡,集合在一起看着就象白沫。

2.

此外,红枣中含有微量的苷类物质,水煮后会有泡沫产生,就像豆浆水煮的白沫,是大豆皂苷的。