单菜品的利润一般是指其实现的毛利,因为如果算某个菜品的纯利润,还要对水电费、人员工资、折旧费等进行严格细致的分摊,为了计算便利,以毛利率评价某菜品的盈利水平。
单菜品的毛利率=(单菜品营业收入-单菜品营业成本)/单菜品营业收入
例如,某菜品营业收入(售价)是25元,营业成本(制作材料成本)为20元,其毛利额为5元,毛利率为20%,即销售一个单菜品可实现5元的毛利润。
单菜品的利润一般是指其实现的毛利,因为如果算某个菜品的纯利润,还要对水电费、人员工资、折旧费等进行严格细致的分摊,为了计算便利,以毛利率评价某菜品的盈利水平。
单菜品的毛利率=(单菜品营业收入-单菜品营业成本)/单菜品营业收入
例如,某菜品营业收入(售价)是25元,营业成本(制作材料成本)为20元,其毛利额为5元,毛利率为20%,即销售一个单菜品可实现5元的毛利润。
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