煮饺子时为什么要加两次冷水呀（煮饺子时中间要不要加冷水）

因为水的沸点低、容易沸腾，但水饺馅却没那么快熟，由于水饺大多是从冷冻库拿出来，没那么容易熟，加冷水的作用是要使水的温度降低，才不会因为一直处于沸腾导致“皮熟了、馅却不熟”的状态。而且这种方法还能维持煮出来的水饺皮更有嚼劲。以下饺子的制作方法：

1、面和好，放在一边醒着，十几分钟后就可以使用。

2、取一部分面团用擀面棍擀薄，用模具印出圆圆的饺子皮。

3、猪肉洗净剁碎。

4、放入酱油、盐、葱花、五香粉和少许清水。

5、朝一个方向搅打成肉泥。

6、取一块包子皮，把馅放在最中间，包成饺子。

7、锅中加水，水开后下入适量水饺，盖上盖子煮至水再次沸腾后点冷水，如此反复两次，待饺子全部浮起并变得鼓鼓的即可放入调料调味，盛出享用。

8、成品。