怎样做羊蝎子（正宗炖羊蝎子的做法）

步骤 1

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肉蝎子让摊主砍好，放入清水中浸泡30分钟，泡去血水，这样炖煮后肉质嫩滑。顺便将每一块都认真清洗干净，尤其是剁砍之后会有很多小小的骨渣要去除干净，避免影响成品口感。

步骤 2

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煮一锅水将肉蝎子分批汆烫一下，只要肉质变白即可捞出。

步骤 3

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捞出后均匀的码放在高压锅里。

步骤 4

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准备一下配料： 姜切片，葱切段，蒜切开以便释放味道。

步骤 5

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准备八角、桂皮和香叶。

步骤 6

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炒锅中加入食用油，爆香葱姜蒜。

步骤 7

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放入八角、桂皮和香叶也炒香一下。

步骤 8

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加入黄豆酱、和碾碎的腐乳炒香。

步骤 9

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加入清水、料酒、生抽、糖，煮滚后倒入高压锅内。

步骤 10

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压力阀喷气后转小火，计时压20分钟即可关火。

步骤 11

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完全没有压力后才开盖，这样一锅酱香羊蝎子就完成了，