咸鸭蛋为什么会出油（咸鸭蛋的危害有哪些）

咸鸭蛋会出油，这是因为在腌制咸鸭蛋的过程中，鸭蛋内部的蛋白质分解成氨基酸的同时，油脂也会被分解出来。
这些油脂会被咸水和蛋清包裹住，并最终渗出到蛋壳表面。
另外，鸭蛋表面也含有一定的油脂，因此咸鸭蛋表面上的油脂也可能是因为蛋壳本身的原因而存在的。
咸鸭蛋不仅是中国传统食品之一，还是营养丰富的食品。
咸鸭蛋中含有大量的蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，而且热量比较低，适合健康饮食。
此外，不同地方的咸鸭蛋制作方式也有所不同，例如潮汕的潮州咸鸭蛋，其外表会有红色或黄色的斑点，是因为在制作过程中加入了茶叶水或红曲米等调料。