一、蔬菜里的叶酸与铁离子发生化学反应
二、铁与氧气结合会生成三氧化二铁.
三、在高温下,会有很多铁离子溶解在汤汁里,铁离子又容易水解,产生氢氧化铁沉淀,氢氧化铁又分解成氧化铁和水,氧化铁是黑色的,所以汤汁就变黑了.对人体绝对没害,放心吃好了.
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