扬州豆腐饼（扬州豆腐卷饼）

豆腐饼富含超多的维生素E。

豆腐沥干水分，用手捏成碎末（介意也可借助一些工具）

猪肉剁成肉沫，胡萝卜切成小丁，葱切葱花，一起放入一个大碗中，加入1茶匙黑胡椒，1勺生抽，1勺料酒和1茶匙食盐，搅拌均匀

将肉沫搅拌至稍黏稠的状态，倒入捏碎的豆腐

将肉沫和豆腐搅拌成团至不易松散的状态

把肉沫豆腐揉搓成合适大小的饼状，并在左右手来回拍打

取30克面粉，两个鸡蛋打散

将豆腐饼沾上面粉

再放入蛋液中，均匀的裹上蛋液

平底锅多倒一点油，中火烧热后，转小火，将豆腐饼放入锅中

煎2-3分钟后，直至表面金黄色后翻面，另一面同样煎至表面金黄色即可出锅