碗糕做法商用（碗糕酱料做法）

碗糕商用做法如下

1/9 开水和糖混合化开



2/9 糖水放凉后和粘米粉混合拌匀到无颗粒状态



3/9 加入酵母粉，搅拌均匀



4/9 盖上盖子，或者包上保鲜膜让它慢慢发酵。这边有个很重要的步骤就是发酵的过程不能搅动，等到发酵完成才能动他。



5/9 我放在暖气片上发酵了三个半小时，此时米浆出现了很多小气泡。冬天发酵比较慢，如果有条件可以缩短很长的时间，如果没有添加可以冷藏发酵一夜。在这可以加入泡打粉搅拌均匀



6/9 模具刷上油



7/9 放入米浆



8/9 上锅大火蒸10分钟，焖2分钟