怎样做四川红烧羊肉（四川正宗重庆红烧羊肉的做法）

原　料

羊肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、水适量。

洋葱50克、姜5克、盐适量、白糖适量、生抽适量、迷迭香1小勺、香叶2片、桂皮适量。

操　作

1、羊葱泡去血水，洗净，煮锅中添入适量冷水，水量没过羊肉，煮开后中火煮5分钟，捞出羊肉，用温水冲洗干净。

2、姜切片。

3、洋葱洗净，切块。

4、准备好迷迭香、香叶、桂皮。

5、炒锅烧热，放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱、姜、迷迭香、香叶、桂皮，翻炒出香。

6、倒入羊肉，翻炒均匀。

7、放入盐、白糖、生抽，翻炒均匀。

8、放入适量开水，水开后撇去浮沫，加盖，小火炖约40分钟。

9、土豆去皮，洗净切块。

10、胡萝卜去皮，洗净切块。

11、将土豆和胡萝卜放入锅中，加盖，继续炖约20分钟至食材全部熟透。

12、转大火，收浓汤汁，挑出香料后盛出装盘即可。