可能是制;作的时候工艺的原因,可以在饼上洒少许水,之后上过蒸,会让饼变软。
工艺原因:1、水太热,酵母会被烫死的,冷水发酵时间太长,其它微生物也会繁殖的。
2、面粉的选择很重要,不同口感要求不同面筋含量。
3、发硬,难嚼可能是淀粉反生了。4.加点抗回生剂,还有就是工艺。
可能是制;作的时候工艺的原因,可以在饼上洒少许水,之后上过蒸,会让饼变软。
工艺原因:1、水太热,酵母会被烫死的,冷水发酵时间太长,其它微生物也会繁殖的。
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