大米绿豆发糕的正宗做法（绿豆发糕做法大全家常窍门）

用料

中筋面粉300克鸡蛋2个牛奶300克酵母3克细砂糖（面粉）3克绿豆100克细砂糖（绿豆）40克

步骤

1绿豆洗净，加水浸泡一晚。将泡好的绿豆放入蒸锅中，大火蒸至软烂。

2根据自己喜好加入少许白糖，用勺子搅拌均匀。

3晾凉备用。

4盆中加入2个鸡蛋，倒入300克牛奶，用蛋抽搅拌均匀。

5加入3克酵母、3克白糖，混合均匀。

6少量多次加入普通面粉300克，用蛋抽继续搅拌均匀。

7最后呈稠一点的面糊即可。

8最后呈稠一点的面糊即可，盖上保鲜膜，放温暖处醒发至两倍大。

9经过1个多小时的醒发，面糊表面会出现很多泡泡，里面有蜂窝状，面就发好了。

10面糊中倒入凉透的绿豆。

11用刮刀或筷子搅拌排气，混合均匀。

12乐葵千层面模底部涂抹少许黄油，倒入面糊，用刮刀将表面抹平。

13盖上保鲜膜。

14锅中提前放入温水，将模具放入蒸锅中，二次醒发至7分满，时间20分钟左右。

15盖上盖子，开大火，水开后蒸40分钟即可。

16蒸好后直接打开盖子，不用焖，倒扣脱模。

17晾凉后切块即可。

18装入保鲜袋密封保存。