汾阳月饼做法为什么不酥（汾阳空心月饼的和面技巧正宗做法）

1、酥皮月饼如果没有合理的保存，第二天吃就会变得不酥了，这是因为月饼的酥皮其实用到了猪油，而猪油在空气中会慢慢挥发，并且在低温环境下还会凝固，所以我们将酥皮月饼放到第二天吃就会变得像粉末一样，没有酥香的口感。

2、自己在家制作的酥皮月饼，一定要及时吃完，因为没有干燥剂、防腐剂等物质，一般存放1-2天就会变质。如果是在市面上购买的酥皮月饼，一般都是真空包装的，保质期在1-3个月左右，时间放久了月饼口感都会降低很多。