为什么丑耳煮不烂（丑耳为什么煮起来是脆的）

泡发时间不够或者炖煮时间不够。

丑耳也是银耳的一种，丑耳在涨发率上会比银耳低一些，不会像银耳那样泡的非常大，丑耳形状紧密小巧，含胶质高，颜色也更黄一些。

像我们平时炖银耳一样，选一朵丑耳提前用温水泡发，一般泡发四个小时左右就可以了，然后可以用面粉清洗几遍，更能去除脏东西，然后切碎，越碎越容易炖出胶质来，再大火煮开改小火慢慢炖煮三四个小时就可以了，可以加点银耳，百合等，味道更佳。