羊肉汤放橙子皮的做法（羊肉皮炖萝卜汤的做法）

食材

羊排600克、料酒2小勺、花椒10粒、八角1个、草果1个、姜1小块、葱1根、橙子皮、盐

第1步：

羊肉充分浸泡，去掉血水，至少半小时，浸泡的时候加入2小勺料酒，让羊肉去膻味，浸泡完之后清洗干净备用。

第2步：

锅内倒水，放入羊肉，大火煮沸之后再转中小火煮两分钟左右，然后关火倒掉全部的水，重新加上热水煮出血沫，不断撇除浮沫。

第3步：

准备适量花椒、草果、八角各一颗、姜片、葱段切好。然后准备重要的调料橙皮，橙皮只要外面黄色的部分，里面的白瓤不要，不然会有苦味。橙子皮里的芳香分子会散发到汤汁里，这是去除膻味的关键。

第4步：

煮过的羊排冲洗干净，再次上锅煮，这时还会有少量浮沫，煮的时候舀干净即可。然后放入刚才准备好的各种调料，再加入适量的食盐，煮的时间根据自己喜欢的口感确定即可。