上脑盖和眼肉盖区别（眼肉去盖和不去盖有什么区别）

回答如下:

1.位置不同

眼肉是牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉，而上脑是位于肩颈部靠后脊骨两侧的牛肉。

2.口感不同

眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩，而上脑则是肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，口感绵软，入口即化的口感。

3.吃法不同

眼肉涮肥牛最佳，也可烧烤或煎炸之用，而上脑的做法比较多，可以用来烧烤或煎炸，也可以进行烹饪，腌制等。