1、猪肉大葱馅
猪肉大葱馅的水饺是一款经典的馅料，鲜香味美，口感嫩滑，猪肉的香味，搭配大葱的香味，那叫一个地道，老人孩子都爱吃，猪肉切好放碗里，加入葱姜末，大葱用来提味，可以适当多一点，根据个人的口味，加入蚝油、十三香、食盐、老抽、白糖，准备半碗花椒水，少量多次，边倒边搅拌，直到完全吸收干净。
2、猪肉萝卜馅
冬吃萝卜夏吃姜，每到冬季，萝卜就是最好的饺子馅，当然，与猪肉更搭配，萝卜要选择白萝卜，入嘴更是鲜香味美，在我们这里，每到大量上市的时候，萝卜价格就很便宜，只要几毛钱一斤，物美价廉，用清水杀干净水分，调成饺子馅，最好吃不过，猪肉馅中加入葱姜、花椒粉、生抽、老抽、芝麻香油，顺时针搅拌均匀，最后放入萝卜馅即可。
3、猪肉韭菜馅
最家常最好吃的饺子馅，莫过于韭菜猪肉馅的水饺了，鲜香味美，好吃不油腻，在家庭餐桌上，它的登场率很高，猪肉韭菜馅的水饺，只要步骤调对了，就能充分释放韭菜的鲜味，最好的自种的有机蔬菜，配上肥瘦猪肉馅，包成薄皮大馅的水饺，怎能不让人喜爱呢？猪肉三分肥七分瘦，加入花椒粉、蚝油、生抽、食盐、胡椒粉，朝着一个方向搅动，最后放入切好的韭菜馅，一勺芝麻香油，搅拌均匀。
4、猪肉芹菜馅
猪肉芹菜馅的水饺，个个薄皮大馅，汁多味美，芹菜要选择细细的西芹，因为西芹味道淡一些，更能被大众接受，西芹和肉馅相结合，清香而不油腻，猪肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、食盐、十三香、芝麻香油，再准备半碗花椒水，分3次加入，朝着一个方向搅打上劲，直到全部吸收为止，最后放入芹菜馅儿，继续朝着一个方向搅拌，均匀即可。
5、猪肉白菜馅
猪肉白菜馅，鲜嫩多汁，营养美味，尤其到了冬季，白菜馅更受欢迎，很多人调饺子馅，都喜欢放料酒，其实这是不正确的做法，料酒在加热的过程中，无法挥发，残留在饺子中，会有一股子异味，正确的做法，应当是打入花椒水，或者葱姜水，三分肥七分瘦的猪肉馅，加入适量的生抽、蚝油、花椒粉、鸡汁、芝麻香油，另外准备半碗花椒水，重复3-5次，边倒边搅，让肉馅全部吸收干净，全程朝着一个方向，白菜加盐腌出水分，攥干以后，放入肉馅中，混合均匀。
6、猪肉酸菜馅
在东北三省，猪肉酸菜馅大受欢迎，那种从小吃到大的情怀，外地人根本不懂，酸菜有非常多的营养，开胃下饭，增进食欲，猪肉馅中加入食盐、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉，搅拌均匀，静置十分钟，酸菜冲洗干净，剁成碎末，用干净的滤布，挤压出多余的水分，半根大葱切碎末，放入到酸菜和肉馅中，烧热的豆油中，放几个花椒粒炸香，滤掉花椒粒，把油倒入馅料中，混合均匀，制作完成。
