怎么识别江米的好坏（江米发白的好还是发黑的好）

糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看他是否粒大饱满，还有一种是细长尖尖的，这种挑的时候看是否发黑或坏掉。当然吃的时候都是力求白的好！ 糯米在选购时，以米粒较大，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质的为好。