北京的特色菜（北京七大特色菜）

一 北京烤鸭色泽火红明亮，皮脆内嫩，风味独特。是京菜的最佳代表作之一。

二 老北京烤肉是北京久负盛名的特色菜肴，有三百多年的历史。口味属于炸烧味，选料严格，肉嫩味香，自烤自食，风味独特。

三 “涮羊肉”又称“羊肉火锅”，是北京的传统风味，历史悠久，选料精细，肉片薄匀，调料多样。涮完肉片汆汤，还可用涮肉的汤煮面条和饺子，风味更加完美。

四 “三不粘”是一道风味独特的北京特色甜菜，属于“软炒”，入口绵软柔滋味香甜，营养丰富。用羹匙舀着吃，一不粘盘，三不粘匙，三不粘牙，故称“三不粘”。

五 糟熘鱼片是北京各大饭庄博采江、浙、湘、赣烹调技术之精华而形成的传统名菜。洁白纯净，鱼片柔软滑嫩，口味清淡微甜，糟香浓郁。

六 京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。