蛋夹蛋糕做法（蛋托蛋糕怎么做）

1将蛋黄和蛋清分开。蛋黄中倒入2大勺的糖，打散后边搅边加入油，然后再慢慢加入咖啡。

2将面粉和可可粉一起过筛加入。然后用手动打蛋拌匀成糊。

3倒3分1的糖加入到玉米粉中拌匀。

4电动打发蛋清，有一些泡后加入白醋。然后再慢慢边打发边加入糖。多点泡后再加入拌了糖的玉米粉。一直打到打蛋器拿起，蛋清泡有个尖头，可移动，但不会掉下，盆里的蛋清不会流动。但不要打发过头了。不然会很难和面糊拌匀。

5打好的蛋清要尽快和面糊拌匀。先将三分一的蛋清倒入到蛋黄糊中，用蛋抽上下翻拌，大至拌匀。然后把余下的蛋清倒入一个大盆中，把面糊再倒到蛋清上，用刮刀用翻拌的手法拌匀。

6将面粉倒入模具，在桌面震两下震出大气泡。放入预热好的160度C烤箱中下层，烤40分钟。

7切半层。

8鲜奶油中倒入可可粉，咖啡粉，糖和香草精，不需要把奶油打太硬。在一层蛋糕中抹上奶油，再放蛋糕，再抹奶油。

9用刀削一点巧克力碎撒上面就可以了。