山东呛鼻子芥菜不用油怎么做（呛鼻子芥菜丝正宗做法）

回答如下：以下是一种不用油的山东呛鼻子芥菜的做法：

材料：

- 芥菜 250 克

- 盐 适量

- 醋 适量

- 生姜 适量（可选）

- 蒜 适量（可选）

步骤：

1. 将芥菜洗净，去除老叶和黄叶，切成小段，放入大碗中。

2. 在芥菜上撒上适量的盐，用手捏揉，直到芥菜变软。

3. 加入适量的醋，继续揉捏芥菜，直到芥菜变软并开始出水。

4. 把芥菜和水倒入滤网中，将水滤掉。

5. 把芥菜放回大碗中，加入适量的姜和蒜（可选），轻轻拌匀即可。

注意事项：

- 揉捏芥菜时要用力，但不要揉烂。

- 醋的量可以根据个人口味适当调整。

- 如果觉得芥菜太辣，可以在揉捏过程中加入适量的糖，或者用冷水冲洗芥菜以去除部分辣味。