广式沙姜酱啫啫酱配方（正宗广东啫啫酱制作教程）

1、主料：鲜红辣椒适量、大蒜适量。

2、配料：白糖适量、精盐适量、甜面酱适量、白醋适量、植物油。

3、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。

4、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。

5、大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。

6、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。放入一大汤匙白糖，炒均匀。

7、倒入50克白醋（用酿制白醋，不建议用勾兑白醋）,炒匀。

8、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。

9、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。

10、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。