原料:猪肝500克。葱段15克,姜块15克,卤水1500克,老抽5克,蚝油5克,味精3克,绍酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖3克,香油5克。
做法:
①将猪肝洗净,从肝叶切开,再将每块剞一字刀,下沸水锅内焯水,捞出过凉。
②卤锅上火,加入卤水,调入葱段、姜块、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖,放入猪肝,烧开后改用小火煮熟关火,原汤浸泡15分钟后捞出,晾凉抹上香油,食用时切成片码入盘内即可。
原料:猪肝500克。葱段15克,姜块15克,卤水1500克,老抽5克,蚝油5克,味精3克,绍酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖3克,香油5克。
做法:
①将猪肝洗净,从肝叶切开,再将每块剞一字刀,下沸水锅内焯水,捞出过凉。
②卤锅上火,加入卤水,调入葱段、姜块、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖,放入猪肝,烧开后改用小火煮熟关火,原汤浸泡15分钟后捞出,晾凉抹上香油,食用时切成片码入盘内即可。
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