素陷茄子饺子怎样做（茄子素馅饺子正宗做法怎么做）

买长茄子，不买圆茄子，圆茄子水气大。

首先把茄子洗干净，削皮。然后切成小碎丁样，放少许盐杀一下，再挤出水分。

锅里放油，炒鸡蛋碎，再放点虾皮炒一下，放凉。再往里面放大葱碎姜末，五香粉，味精，盐，少许酱油，耗油，花生油，香油进行搅拌，之后放入茄子搅拌均匀。

最后用活好的面，揪好剂子，擀成一个一个的饺子皮包好饺子????

茄子素馅饺子就包好了，可煮可蒸，可烙。