西芹炒肉末的正宗做法（西芹炒瘦肉的家常做法大全）

食材：西芹150g 、 猪肉末 85g 、 植物油 、 老姜 、 大蒜 、 大葱 、 干辣椒 、 花椒 、 盐 、 料酒 、 酱油 、 醋 、 淀粉 、 蚝油 、 牛肉粉

烹饪步骤

步骤1/10

西芹洗净，切断，沥干水分；

步骤2/10

老姜大蒜切片，大葱切断；

步骤3/10

猪瘦肉洗净，剁成肉末；

步骤4/10

肉末用适量盐、料酒、淀粉水（淀粉+清水）、蚝油、牛肉粉抓匀；入锅之前再调入适量植物油拌匀；

步骤5/10

炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；

步骤6/10

放入肉末大火翻炒，随后放入葱姜蒜，干辣椒，花椒继续翻炒；

步骤7/10

放入西芹翻炒；

步骤8/10

调入适量酱油、醋；

步骤9/10

出锅之前尝尝味道，酌量调入适量盐；

最后一步

翻炒均匀，装盘出锅。