炒菜如何有锅气（炒菜时怎么激发锅气）

想要炒菜有锅气，首先要用铁锅炒菜，其次是炒菜的火要大，锅要烧的热，并且从菜下锅到调好味出锅的时间要短，这样才有锅气。