用料
羊肉 1500克,花椒 一大把,粒葱 3根,盐 适量,生姜 一大块
做法步骤
步骤 1.羊肉自然解冻,凉水冲洗一下即可。讲究的会提前泡凉水,换4-5次水。
步骤 2.凉水下羊肉,中火烧开,撇净血沫,中途不要加上,所以一次加够
步骤 3.调料来了:花椒、红葱段(没有就用咱们普通葱)、生姜,切记不要放八角,喜欢吃辣的可以放辣椒。陕北炖羊肉其实还会用地椒,咱们没有可以不用。盐在炖一个小时后放。
步骤 4.咱们的羊肉是养殖18个月的羊,炖2-3小时,汤多时时,可以中火收汁,留一定量的汤汁撒葱花香菜。开吃!