水煮五香笋豆的做法（笋干花生豆的正宗做法）

主料

黄豆 ：250

笋干 ：150

辅料

姜 ：15

花椒 ：15

具体步骤

第一步

把干黄豆用凉水泡开，里面加入五香粉（或者十三香煮肉的袋装调味料），干朝天椒（最好把辣椒掰碎，这样比较入味，而且辣椒籽炒好之后非常香），姜片，也可再加一点八角和桂皮，泡制一晚上；

第二步

笋干用凉水泡制，多换几次水，和黄豆泡的时间差不多，如果笋干太硬的话可以多泡一会；

第三步

把泡好的黄豆捞出沥干水，笋干切成黄豆大小的丁儿，南方的做法似乎常常把笋干切成丝，我觉得切成丁更好吃。

第四步

锅里热油，放两个八角、两个切碎朝天椒几粒花椒炒香，倒入黄豆和笋干丁翻炒

第五步

加入姜末、生抽适量，两茶匙老干妈豆豉，糖和盐适量，（糖最好能加两茶匙，因为是南方菜，当地人喜欢加更多糖），翻炒3分钟左右，让黄豆和笋干入味；

第六步

加入开水，没过黄豆，盖上锅盖；

第七步

等锅内汁快收干的时候，加入香葱末翻炒几下就可出锅了。