水煮五香笋豆的做法(笋干花生豆的正宗做法)

水煮五香笋豆的做法(笋干花生豆的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-11-26 15:52:46

水煮五香笋豆的做法

主料

黄豆 :250

笋干 :150

辅料

姜 :15

花椒 :15

具体步骤

第一步

把干黄豆用凉水泡开,里面加入五香粉(或者十三香煮肉的袋装调味料),干朝天椒(最好把辣椒掰碎,这样比较入味,而且辣椒籽炒好之后非常香),姜片,也可再加一点八角和桂皮,泡制一晚上;

第二步

笋干用凉水泡制,多换几次水,和黄豆泡的时间差不多,如果笋干太硬的话可以多泡一会;

第三步

把泡好的黄豆捞出沥干水,笋干切成黄豆大小的丁儿,南方的做法似乎常常把笋干切成丝,我觉得切成丁更好吃。

第四步

锅里热油,放两个八角、两个切碎朝天椒几粒花椒炒香,倒入黄豆和笋干丁翻炒

第五步

加入姜末、生抽适量,两茶匙老干妈豆豉,糖和盐适量,(糖最好能加两茶匙,因为是南方菜,当地人喜欢加更多糖),翻炒3分钟左右,让黄豆和笋干入味;

第六步

加入开水,没过黄豆,盖上锅盖;

第七步

等锅内汁快收干的时候,加入香葱末翻炒几下就可出锅了。

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