五香青豆笋丝干的家常做法（浙江菜笋干炒青豆的做法大全）

食材明细

春笋、花生、黄豆、八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜、盐、生抽。



1、春笋剥壳焯水。



2、黄豆提前浸泡。



3、花生提前浸泡。



4、花生、黄豆、花椒、八角、桂皮、干辣椒放入炖锅中，加水烧煮15分钟。



5、焯水后的笋切成跟花生差不多大的小块。



6、笋放入黄豆花生中，加盐、生抽用小火慢炖半个小时，关火再焖2个小时入味。



7、煮好的笋豆沥去水分，摊在帘子上晾晒。



8、大太阳下晒两天，待黄豆表皮收缩有些皱皱的模样即可。晒好的“笋豆”软硬适中，闻之香，嚼之鲜；甜中带咸，口感清爽；笋嫩豆韧，可下酒亦可当零食 ，是一味极有风味的江南小吃。



9、留了一部分加入生姜、豆瓣酱和适量糖，翻炒几分钟让黄豆和笋干入味，继续烧煮等汁快收干即可出锅，当早餐的小菜和下酒菜都很美味。