肉老卤汁与新卤汁的区别 需不需要放味精（卤肉用卤汁好还是调料好）

两者区别如下

1.味道上不同，老卤水比鲜卤水醇厚

2.颜色上不同，老卤水比鲜卤水容易上色

3.粘稠度上不同，老卤水比鲜卤水粘稠度柔和。

总的一句是，老卤水卤出来的卤味比鲜卤水做出来好吃。如果使用了肉的老卤汁就不需要再放味精了。