杠子馒头怎么做(杠子馒头的做法和发面全过程)

杠子馒头怎么做(杠子馒头的做法和发面全过程)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-01 06:58:13

杠子馒头怎么做

1.

用260ml的温水和500克面,多次少量的添加。

2.

搅拌至没有干面粉,下手揉成760克的软光滑面团

3.

大约搓揉5分钟,面团揉光滑以后用保鲜膜盖住,密封发酵1个小时

4.

1个小时以后,面团已经发酵至2倍大,内部都是蜂窝眼。

5.

我们在案板上撒上20克底面,把面团取出,多揉一会,排出里面的空气。

6.

把760克面团整理成长条形,擀成长方形的面块。

7.

然后卷起来,卷到一半切开,把另一半面也卷成长条形。

8.

卷好之后切成6厘米左右的长段,杠子馍的生坯就做好了。

9.

蒸笼里铺上湿布,把生坯摆放在里面,不要放的太密集,防止蒸熟后粘连。

10.

然后静置发酵10分钟,经过二次发酵,蒸出的杠子馍更加蓬松暄软。

11.

锅中水烧开以后上笼开始蒸,盖上锅盖蒸15分钟。

12.

时间到我们关火,先不要着急打开锅盖,焖上3分钟再出锅,防止突然遇冷回缩。

13.

热气散尽以后,我们把杠子馍取出,摆放在盘中即可。

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