河南 杠头馍的做法(杠子馍最正宗的做法视频教程)

河南 杠头馍的做法(杠子馍最正宗的做法视频教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-26 09:47:35

河南 杠头馍的做法

面粉500克,酵母5克,无铝泡打粉3克,(可免)炼乳(用来增香)米酒30克,白半糖10克。

1.用260毫升的温水和面,多次少量的添加。搅拌至没有干面粉,下手揉成软一些光滑面团。大约搓揉5分钟,面团揉光滑以后用保鲜膜盖住,密封发酵。

2.面团发酵至2倍大,内部都是蜂窝眼。我们在案板上撒上底面,把面团取出,多揉一会,排出里面的空气。

3.把面团整理成长条形,擀成长方形的面块。卷好切成6厘米左右长段,杠子馍的生坯就做好了。

4.蒸笼里铺上湿布,把生坯摆放在里面,不要放太密,防止蒸熟后粘连。然后静置发酵10分钟,经过二次发酵,蒸出的杠子馍更加蓬松喧软。

5.锅中火烧开以后上笼开始蒸,盖上锅盖蒸15分钟。

注意:时间到我们关火,先不要着急打开锅盖,焖上3分钟再生锅,防止突然遇冷回缩。

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