北舞渡杠子馍做法(杠子馍的正宗做法)

北舞渡杠子馍做法(杠子馍的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-21 06:27:00

北舞渡杠子馍做法

杠子馍的做法

用料:

面粉500克、酵母5克、无铝泡打粉3克(可免)、炼乳5克(用来增香) 米酒30克、白糖10克

详细步骤:

第一步:

用260毫升的温水和面,多次少量的添加。

搅拌至没有干面粉,下手揉成软一些的光滑面团

大约搓揉5分钟,面团揉光滑以后用保鲜膜盖住,密封发酵1个小时。

第二步:

1个小时以后,面团已经发酵至2倍大,内部都是蜂窝眼。

我们在案板上撒上底面,把面团取出,多揉一会,排出里面的空气。

第三步:

把面团整理成长条形,擀成长方形的面块。

然后卷起来,卷到一半切开,把另一半面也卷成长条形。

卷好之后切成6厘米左右的长段,杠子馍的生坯就做好了。

第四步:

蒸笼里铺上湿布,把生坯摆放在里面,不要放的太密集,防止蒸熟后粘连。

然后静置发酵10分钟,经过二次发酵,蒸出的杠子馍更加蓬松暄软。

第五步:

锅中水烧开以后上笼开始蒸,盖上锅盖蒸15分钟。

注意:

时间到我们关火,先不要着急打开锅盖,焖上3分钟再出锅,防止突然遇冷回缩。

最后:

热气散尽以后,我们把杠子馍取出,摆放在盘中即可。

成品:

白白胖胖的杠子馍就成功做好了。

小贴士:

1.面一定要醒60分钟以上,里面出现蜂窝状就可以啦

2. 把干好的长条,切成8厘米的长方形状即可

3.入锅以后再次醒面10分钟以上,防止蒸熟后不软

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