为什么土豆片煮了以后放了一会会发黑 怎样才能保持不发黑并且脆（煮好的土豆片怎么才能不发黑）

土豆切片后发黑是土豆的酸性物质在空气中发生化学反应，解决的办法是切后把淀粉洗出来，煮土豆是少点几滴白醋。要想脆提前切好放冰箱冷藏一些时间。