主料:油皮300克;
调料:花生油50克、盐5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、鸡粉2克、大葱15克、姜10克、猪油5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克;
卤豆皮烹饪方法:
1、豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片;
2、豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出;
3、用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好;
4、扎紧袋口放在开水里煮20分钟,去掉污物和黑色浮沫;
5、把香料袋放在炖锅里,加入开水,慢火熬1小时;
6、待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油,下入豆腐皮,10分钟后捞出,凉后装盘即可。