麻鳝鱼家常做法（幺麻子红烧鳝鱼做法）

主料

鳝鱼2000g

辅料

蒜苔300g，青椒适量，朝天椒适量

大葱适量，香菜适量

配料

泡姜适量，泡椒适量，干辣椒适量

花椒适量，大蒜适量，料酒适量

郫县豆瓣适量，生抽适量，醋适量

白糖适量，鸡精适量，菜油适量

色拉油适量

1.鳝鱼去内脏，划成片，不要洗。野生鳝鱼肚皮是黄黄的。

2.把调料洗净，切好。

3.蒜苔洗净，切段。

4.锅热后，加菜油、色拉油加热，下干辣椒、花椒、泡姜、泡椒、大蒜炝锅。下剁碎的郫县豆瓣，炒出香味。

5.下鳝鱼后，加料酒、醋、白糖、生抽翻炒。

6.再加入蒜苔、青红椒、大葱翻炒。

7.鳝鱼炒熟后关火，起锅时加入鸡精、盐须（香菜）。

8.美味又好吃的麻鳝鱼家常做法完成开吃了。