各式扣碗的做法（正宗十大扣碗的做法）

具体步骤： 需要提前准备好的材料包括：猪肋排、土豆、花椒、八角、葱、姜、老抽、五香粉、花椒粉、十三香、盐、生粉、面粉、生抽、鸡精。

1、排骨洗净泡出血水捞出。

2、加入五香粉、花椒粉、十三香、老抽、盐、生粉、面粉，少许料酒抓拌匀腌制1小时。

3、把腌好的排骨，一个一个的放入油锅炸好之后，分别捞出。

4、土豆削皮切块。

5、葱、姜切段，花椒、八角备用。

6、把炸好的排骨放入锅底。

7、再把土豆块均匀的铺在上面。

8、放上葱、姜、花椒、八角压实。

9、碗内放生抽、鸡精、少许盐、清水调匀。

10、均匀的浇在土豆上。

11、放入蒸锅，上汽后蒸1小时。

12、蒸好取出倒扣在盘中。

13、掀开碗，撒上蒜苗粒，香喷喷的排骨扣碗做好了。