八大扣碗菜的做法(素菜扣碗的做法大全北方)

八大扣碗菜的做法(素菜扣碗的做法大全北方)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-05 11:03:59

八大扣碗菜的做法

步骤1

用料

肉馅 半斤

土豆 1个中等大小

淀粉 适量

鸡蛋 1个

二味水 适量

料酒 适量

葱姜末 适量

盐、鸡精 适量

面粉 1勺

白纸 一张

香油 适量

红薯块 扣碗垫底用

步骤2

土豆蒸熟,去皮,压成泥,放入肉馅中。再将鸡蛋蛋清放入肉馅中,蛋黄另放小碗中备用。(比例=半斤肉馅:一个中等大小的土豆:一个鸡蛋)

步骤3

在肉馅中加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、二味水、香油,把所有馅料抓匀。然后加入淀粉搅打上劲,肉馅要比做丸子的肉馅更加稠厚些。

步骤4

蛋黄打散,加入一勺面粉和匀成稠厚的面糊,如果太稠可加少许水或者二味水,但不可太稀。

步骤5

准备一张白纸,放在篦子上,用水淋湿,扎些小孔。

步骤6

把拌好的馅料摊在纸上,排成2CM左右的方型肉饼,可以借助刀或者刮刀之类的工具做成方型。(别太厚,蒸过会膨胀的)

步骤7

把蛋黄面糊均匀的涂抹在肉饼的表面。蒸锅水开后,将肉饼放入,蒸50-60分钟。

步骤8

蒸熟后直接切片即为荤凉盘。也可切成菱形块,黄色面向下码入碗中,上面放些红薯块,再次上锅蒸至红薯熟,取出,将碗扣在盘中即可。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.