正宗红糖大枣开花馒头的做法(红糖大枣开花大馒头的正确做法)

正宗红糖大枣开花馒头的做法(红糖大枣开花大馒头的正确做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-04 07:31:56

正宗红糖大枣开花馒头的做法

用料:500克面粉,240毫升温水,5克酵母,适量红糖,适量红枣。

【制作步骤】

1.500克面粉放入盆中,用240毫升的温水和面,一边倒一边搅拌,先搅拌成面絮状,然后下手揉成团,盖上盖子,发酵至两倍大。

2.红枣清洗干净,去掉内核切碎放一边备用。

3.发好的面团体积变大,内部充满气孔呈蜂窝状。

4.移到案板上给它揉搓排气,揉均匀,揉光滑,揉到原来的大小。

5.揉好之后,在面团中间扒拉开一个口,分次放入红糖,然后给它揉匀,把它揉进面团里面。

6.刚开始揉的时候面团会因为红糖不融合出现断层,没有关系,继续揉,把红糖揉进面团里。这样反复揉面让面团筋道

7.红糖跟面团揉匀之后把红枣放到案板上,继续把红枣跟面团混合均匀。

8.揉匀之后把它搓成长条,然后用擀面杖把它擀宽。

9.再从一角把它卷起来。这一步是馒头开花的第二个关键。让馒头出现断层,这样馒头就更容易开花。

10.卷成长条之后,直接用手揪下来一团面团。揪的口子不要用手压它。这个口子是馒头开花的第二个关键。揪出裂口馒头就更容易顺着这个裂口开花,所以千万不要用刀切。

11.蒸屉刷点油防粘,全部做好之后放入蒸屉中,揪口朝上。不要压到了。

12.放入蒸屉中二次饧发到两倍大。饧发好的状态就是看到生坯体积变大,用手轻轻按压会回弹很快即可。盖上盖子,开大火,水开后蒸足20分钟。时间到之后焖5五分钟再开盖。

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