什锦酱菜腌制方法(山东什锦酱菜的腌制方法)

什锦酱菜腌制方法(山东什锦酱菜的腌制方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-07 10:42:00

什锦酱菜腌制方法

材料:

黄瓜5根,胡萝卜1根,辣椒3支,用卤水煮熟的花生 100克,食用盐适量,生姜1块,大蒜2头,辣椒碎适量,鸡精或牛肉粉2克,油60克,酱油120克,白糖10克,辣椒油10克。

做法:

1.黄瓜洗干净后切成7、8mm宽的段,放在一个大的容器里,加入适量的盐。

2.盖上保鲜膜2小时。2小时以后将黄瓜里渗出来的水分倒掉。

3.等待黄瓜渗水的时间里可以准备酱菜的其它食材。胡萝卜洗净切成菱形的片,辣椒斜刀切成1厘米宽的段,备用。花生可以直接使用用卤水做好的熟花生,也可以自己卤,只要在水里加少许盐、花椒和大料即可。

4.生姜和大蒜都切成薄薄的片。

5.开始准备酱菜用的汁,在炒锅里加入食用油,中火烧开。

6.待油热后倒入酱油,煮至表面冒小泡时关火,将汁倒入碗里[1]。

7.在碗里继续加入白糖和辣椒油,搅拌均匀,放在一边晾凉。

8.碗里的汁完全凉透后加入生姜片和蒜片,放置15分钟使其入味。

9.将黄瓜和其它什锦材料放在一个大的容器里。

10.加入辣椒碎、鸡精或牛肉粉。

11.将步骤8里准备好的酱汁倒在材料上,搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制1个晚上即可。如果想更入味,也可以在上面压上一个重物。

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