红烧毛旺蛋家常做法（红烧毛蛋正宗配方及做法）

你好，材料：

毛旺蛋6个、生姜一小块、葱两根、料酒一勺、老抽一勺、生抽一勺、盐适量、白糖适量、清水适量、食用油适量。

做法：

1、毛旺蛋去壳，用刀在蛋表面划上几刀，这样能让调味汁更容易渗透进去。

2、锅中加入适量的食用油，烧热后放入毛旺蛋，煎至两面金黄。

3、锅中留少许底油，放入切成片状的生姜和葱段，煸炒出香味。

4、加入一勺料酒，炒匀。

5、将煎好的毛旺蛋放入锅中，加入清水，水量要刚好没过蛋。

6、加入一勺老抽、一勺生抽、适量盐和白糖，翻匀。

7、转小火，盖上锅盖，炖煮15-20分钟。

8、最后打开锅盖，收汁至浓稠即可。

小贴士：

1、毛旺蛋可以事先用热水泡软，这样蛋煮的时候更容易入味。

2、在加入清水之前，可以多翻翻蛋，让调味料均匀渗透。

3、如果汤汁过多，可以收汁至浓稠，这样口感更好。