豆芽用水焯吗（豆芽用开水烫还是冷水焯）

要焯水。焯水一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味;二是能保持绿豆芽的脆性;三是可以去除一些有害物质。 焯水后再炒不仅有利于健康,而且更加好吃。 绿豆芽最常见的吃法是炒食,但很多人在炒绿豆芽时不喜欢焯水,而是直接生炒。